La cocina mexicana está entre una de las cuatro cocinas patrimonio inmaterial de la humanidad, junto con la comida francesa, mediterránea y japonesa. Y es que, si alguna vez has tenido oportunidad de visitar México, te habrás dado cuenta de que la comida está presente en todos lados. En cada esquina podrás encontrar un puesto que venda tacos, tortas, quesadillas, tamales, etc.
La comida mexicana es muy variada y muy deliciosa. Sin embargo, si quieres visitar México probablemente querrás saber cuáles son esos platillos que sí o sí debes probar para sumergirte en la comida local. Es por eso que la lista siguiente clasifica las 10 mejores comidas mexicanas en mi opinión. No están en ningún orden en particular porque no hay modo de decir cuál es mejor que otra.
Tacos
A los tacos se les puede llamar como el “platillo nacional de México”, y es que en casi cualquier esquina podrás encontrar un puesto que venda este alimento. No debes pensar que cuando alguien dice tacos solo se limita a unos cuantos tipos, sino que, dentro de esa misma categoría, existen muchas formas distintas de prepararlos: dorados, al vapor, blandos, etc. Y la cantidad de distintos rellenos que le puedes poner a un taco también es interminable, ya que su relleno puede ser tanto dulce como salado.
Mole
Existen distintos tipos de mole, pero se dice que el mole poblano original lleva 22 ingredientes. Sin embargo, eso no ha prohibido que se inventen otras interpretaciones de este platillo en el cuál se llegan a mezclar más de 200 ingredientes distintos. Bien dice un chef que el mole “sabe a todo pero a la vez a nada”, refiriéndose así a que no tiene un sabor específico pero que te encantará. La forma tradicional de comer este alimento es con un trozo de pollo y tortillas.
Torta ahogada
Este platillo típico de Guadalajara puede que no llame la atención cuando una persona se entera de lo que realmente es. Se trata de una torta de carnitas bañada en salsa de jitomate. Sin embargo, las personas que lo prueban estarán de acuerdo en que es una de las mejores comidas de todo México (incluso del mundo, dependiendo de a quién le preguntes). Eso sí, si quieres comerte una de estas tortas, ten cuidado de no pedirla completamente ahogada, ya que eso es una torta completamente bañada pero solo con salsa de chile de árbol.
Pozole
El pozole es un caldo hecho de carne de res y granos de maíz. Existen dos versiones muy famosas en México: La roja y la blanca, además de que hay un pozole verde que no es muy famoso pero sí es muy delicioso. A este plato se le suelen agregar más complementos una vez en la mesa. Esos complementos varían dependiendo de la región en donde se sirvan, pero entre ellos se incluyen: lechuga, col, rábano, pepino, cebolla, cilantro, salsa roja, aguacate e incluso crema.
Tamales
Un tamal es masa rellena de cualquier ingrediente, tanto dulce como salado, que se envuelve en hojas de elote o plátano para luego ser cocido al vapor. Los hay de muchos rellenos distintos, y son muy utilizados como un alimento para el desayuno y la comida debido a su facilidad de transporte y de no necesitar ningún plato para comerse. Típicamente se come acompañado de champurrado, una bebida elaborada a base de maíz.
Chiles en nogada
Los chiles son un ingrediente muy utilizado en la cocina mexicana (como te podrás dar cuenta con estas recetas). Es por eso que era de esperar que un platillo de estos tuviera como ingrediente principal al chile. Es un platillo que consiste en un chile poblano relleno de picadillo (o frutas, dependiendo de la variante) y que se cubre con crema, semillas de granada y perejil. El resultado final es un plato muy vistoso que asemeja a la bandera mexicana gracias a sus tres colores distintos.
Cochinita pibil
Los tacos son muy famosos porque se pueden poner muchos rellenos distintos dentro de ellos, y uno de eso rellenos más populares es la cochinita pibil. Este platillo yucateco consiste en carne de cerdo adobada con achiote, esa mezcla se envuelve en una hoja de plátano y se cocina en un horno bajo tierra. Esta técnica se originó en la era prehispánica de México, y afortunadamente muchos pueblos y restaurantes locales han mantenido la costumbre de usar un horno bajo tierra.
Menudo
El menudo es el segundo, y último, caldo de esta lista. La receta es muy sencilla, ya que consiste en un caldo de panza de vaca y orégano (en algunas regiones de México también se le añade granos de maíz). Sin embargo, no porque sea una receta simple significa que esté mala. Se suele servir acompañado de tortillas de maíz recién hechas, salsa roja, orégano para agregar al gusto y un refresco (o una cerveza bien fría, dependiendo de la elección del comensal).
Enchiladas
Las enchiladas se podrían denominar como un taco de carne bañado en salsa de chile, acompañado de una guarnición de cebolla, lechuga y queso gratinado en algunas versiones. Sin embargo, tienen un lugar tan especial en la comida mexicana que se toman como una categoría aparte de los tacos. Hay de muchos tipos: Enchiladas rojas, verdes, suizas, potosinas, norteñas, etc. Como dato curioso: Las enchiladas suizas, así como los cacahuates japoneses, no son de esos países, sino que se originaron en México.
Quesadillas
En México hay una “guerra” en lo que respecta al término de quesadilla. Para algunas personas, una quesadilla es una tortilla rellena de queso y doblada a la mitad. Pero para otras, es una empanada frita que puede llevar varios ingredientes además del queso (o incluso puede prescindir del mismo queso). Sin importar cuál sea tu opinión sobre cual de esas dos opciones anteriores es realmente una quesadilla, estamos seguros de que este platillo te encantará. Además de que es un buen tema de conversación culinario en cualquier parte del país.
Si tienes oportunidad de visitar nuestro país, la lista anterior te será de mucha ayuda. Debes tener en cuenta que, como ya mencionamos, la gastronomía mexicana es muy diversa, por lo que existen muchos platillos deliciosos que, por desgracia, no están en esta lista. Así que si alguien te ofrece un platillo que no está entre estos 10 debes aventurarte y probarlo, te aseguramos que te encantará.
¿Alguna vez has probado alguno de los platillos que aparecen en esta lista? Si es así, déjanos en los comentarios qué te pareció. Si no has probado ninguno de ellos compártenos cuál te gustaría probar y por qué te gustaría hacerlo. Estaremos encantados de leerte.
Foto portada de Joshua Resnick via Shutterstock
El mejor pozole es aquel que es al gusto de cada persona sin importar de qué carne lleva
El.mejor paladar es el de uno mismo sin más
Saludos
Jejeje claro que es un debate el tema de si la quesadilla lleva queso o no, muy padre la forma en la que abordas este tema tan de nosotros los mexicanos. Muy buen artículo.
Muy buen post, sobre todo por la valiosa información que entregan en cuanto a la cocina y exquisitas preparaciones
saludos
Nicolás
Buen artículo, sólo quiero hacer notar que el pozole no se hace con carne de res, sino de cerdo, incluyendo un poco de cabeza de cerdo al gusto (y a veces también se puede preparar de pollo, pero nunca de res).
Estás whey
efectivamente, mientras que el origen de este platillo típico mexicano (pozole) se remonta a la época prehispánica, cuando era un plato ritual que se hacía con carne humana, hoy lo hacemos con carne de cerdo y aveces se mezcla pollo tambien.