Ya vimos que Chelva es un pequeño pueblo, pero que está muy bien ubicado geográficamente. Sin duda, sus paisajes y monumentos la convierten en un sitio muy interesante para visitar dentro de la Comunidad Valenciana. Pero Chelva no son solo paisajes y cultura. Si hay otro aspecto que pudimos disfrutar de esta localidad fue su gastronomía.
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Nada más llegar a Chelva ya pudimos observar que no solo íbamos a disfrutar de sus calles, el agua o los paisajes. Nos esperaban esos ricos platos típicos como son el gazpacho chelvano, los embutidos de orza (longaniza, lomo, morcilla y costillas), las gachas o el pucherico espeso, por decir algunos. La gastronomía de Chelva también cuenta con postres de diferentes tipos que son una explosión de sabores diferentes para todos los paladares: Torta de almendra, torta de jamón o panceta, rollicos de aguardiente o unas sabrosas magdalenas son algunos de los postres que tiene el pueblo.
Productos importantes de la gastronomía de Chelva
La gastronomía de Chelva tiene productos resaltantes que sí o sí debes probar cuando visitas la localidad. Entre los productos más importantes podemos encontrar:
El aceite de oliva
El aceite de oliva es importante dentro de la gastronomía de Chelva, de hecho, es una parte fundamental de casi todos sus platos. Este aceite destaca gracias a que el clima de la zona les da a las aceitunas un sabor intenso. Sus dos variedades (Serrana y Villalonga), hacen que este sea un aceite de oliva de calidad superior. El éxito y sabor de este aceite se debe también a la Almazara Martínez Zaballos, que tuvimos la suerte de visitar y que lleva más de 200 años trabajando con este producto.
Los embutidos de Chelva
Otro alimento que destaca cuando hablamos de la gastronomía local en Chelva, son sus embutidos. Los embutidos de Chelva se preparan con carnes de la zona y con la receta tradicional que los convierte en un plato obligado si visitas esta zona. El secreto de su rico sabor está en el clima. Si tenemos que destacar un lugar, este es la Zanzonía de Chelva. Un lugar familiar donde además de producir embutidos, puedes experimentarlo en primera persona.
Entre las delicias que vas a poder degustar, se encuentran las morcillas de cebolla, la longaniza, las morcillas de pan, las morcillas de arroz, las morcillas de harina… un catálogo muy extenso para que puedas darte un banquete. Para degustar estos ricos embutidos, puedes ir directamente a la fábrica (única en la zona) o puedes visitar cualquier carnicería para comprar y preparar en casa . También en cualquier restaurante podrás probar directamente la comida de Chelva de manos de sus habitantes.
Repostería: entre lo más tradicional en la gastronomía de Chelva
Para los habitantes del pueblo, la repostería es casi una religión. De hecho, existen varios hornos tradicionales que se encargan de producir todo tipo de postres para los locales y los turistas; una experiencia para el paladar que no puedes dejar pasar. Además, estos hornos familiares trabajan con recetas tradicionales para que todos los turistas puedan probar lo mejor de la repostería de Chelva.
Entre los productos más importantes que se producen en estos hornos típicos de la gastronomía de Chelva, puedes encontrar rollicos de anís, bollos, tortas de almendras, unas deliciosas magdalenas que se llaman “mariquitas” y, por supuesto, el más delicioso pan. Sin duda estos hornos son fundamentales para Chelva, ya que no solo alegran a los locales y visitantes con sus sabores, también los ricos olores que emanan durante la fabricación le dan a Chelva un toque especial que no te puedes perder.
Nosotros también probamos las famosas tortas que completan con jamón o panceta en su versión más tradicional. Por encargo también se pueden pedir con sardinas y las versiones más modernas se atreven con ingredientes como el tomate o la longaniza.
Miel
La miel de la zona es de sabor intenso. Esta miel de mil flores, tomillo y romero, se extrae de las imponentes montañas del Alto Turia. La clave está en el clima y en que su extracción se realiza en un entorno natural completamente. De esta manera se puede garantizar que se obtiene un producto muy bueno que puede ser usado en la preparación de distintas recetas tradicionales para ofrecer a los chelvanos. Sin duda, la miel es una parte de la gastronomía de Chelva que tienes que experimentar.
Productos agroecológicos de primera calidad
Las frutas, verduras y hortalizas, también son una parte importante de la gastronomía de esta localidad valenciana. Por ello, cada semana los mercados se ven llenos de estos productos. Un ejemplo de esto es “La Dula Serrana”, una asociación de productores 100% ecológicos que se encargan de sembrar y recuperar los terrenos de manera respetuosa con el ambiente, con el fin de ayudar a los turistas y personas del pueblo a conseguir productos frescos y de primera calidad.
Vino
Los vinos de Chelva son una delicia. Al visitar el pueblo es obligatorio probar una de sus variedades que, gracias a los fuertes inviernos y secos veranos, tienen una perfecta elaboración desde la siembra hasta su fermentación.
Para ello nada mejor que las Bodegas Terra D’Art en el Valle de Ahillas (muy cerca de Chelva en coche). Hasta allí fuimos para hacer una visita a la bodega y una cata posterior. Nos explicaron todo el proceso de siempre, recogida y producción de sus vinos; siempre respetando el paisaje y la tierra. Muy curioso fue descubrir que están probando con un vino dulce que pronto sacarán en pequeña escala (y que desafortunadamente todavía no pudimos probar). La posterior de sus vinos blancos y tintos nos convenció bastante con unos productos de alta calidad; mi preferido el vino blanco «La Madura».
Dónde comer en Chelva
Aunque en nuestro artículo principal de qué ver en Chelva ya hicimos un repaso de nuestro viaje y los rincones donde comimos, haremos un breve repaso aquí también.
- Conrado Brasa-Bar: Sin duda un restaurante top que aporta vanguardia a los platos tradicionales. Para nosotros un restaurante a tener en cuenta, no solo en Chelva, si no en Comunidad Valenciana.
- Bar-Restaurante El Remedio: Para llegar a él tienes que coger el coche o andar un rato, pero merece la pena. Destaca por sus vistas y su menú tradicional. Comimos muy bien y en abundancia.
- Tasca Plazi: En plena Plaza Mayor de Chelva, este bar es el ideal para reunirse con los amigos, tomar unas cervezas y probar sus platos de caza.
- El Papeo: La opción donde todos quedan contentos. Sin muchos lujos, pero con buena comida. Lo mismo te puedes comer un bocadillo, que una pizza o una ensalada.
- Bar-Restaurante El Neutral: Este sitio destaca por su pucherico espeso.
- Restaurante El Rincón de los Pacos: Clásico de Chelva para disfrutar de un buen gazpacho chelvano.
Gastronomía de Chelva: Un viaje que no debes perderte
Viajar a Chelva es, sin duda, una gran idea en cualquier momento. Pasar unos días de desconexión en medio de la naturaleza con amigos o con la familia es uno de esos planes que valen la pena. Y una vez que estés allí, no puedes dejar de probar la gran cantidad de productos que el pueblo tiene para ti. La gastronomía de Chelva es muy rica, además de sus variados y exquisitos sabores, tiene el componente cultural e histórico que la hace una de las más destacadas dentro de la comunidad valenciana.
Cómo organizar el viaje a Chelva
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